Gluten nima va u organizmga qanday ta’sir qiladi?

Gluten nima va u organizmga qanday ta’sir qiladi? Gluten — bu bug’doy, arpa va javdar kabi donlarda tabiiy ravishda mavjud bo‘lgan oqsil guruhidir. Bu oqsil, ayniqsa, non, makaron, kek kabi unli mahsulotlarning tuzilishini saqlashga yordam beradi. Gluten, gliadin va glutenin nomli ikki asosiy oqsildan tashkil topgan bo‘lib, ular un va suv aralashtirilganda yopishqoq, elastik tarmoq … Читать далее