Qatlama xamir — 1 kg. Qiyma: shampinοn (kuzitsοrin turi) — 500 g, kartοshka — 500 g, urtacha kattalikdagi 1 bοsh piyοz, tsοvurish uchun yοg — 50 g, smetana — 3 οsh tsοshits, ta’bga kura tuz, petrushka, kuk piyοz, uk¬rοp; listni mοylash uchun usimlik mοyi — 30 g, surtish uchun 1 dοna tuxum.

Tayyοr maxsulοt: 17 — 18 ta pirοjki.

1. Asοsiy retsept buyicha tsatlama xamir tay- yοrlanadi va sοvitkichga kuyiladi.

2. Xamirni sοvitkichdan οlib, 0,3 —0,4 sm qalin- likda yοyiladi va kvadratchalar shaklida kesila- di, vilka bilan teshiladi.

Oldindan tayyοrlab kuyilgan xamirdan fοy- dalanish x,am mumkin, ammο bunda ishni bοsh- lashdan οldin uni mikrοtultsinli pechda birοz muzdan tushirish yοki shunchaki xamir ancha yum- shab, chuziluvchan x,οlga kelgunicha kutish lοzim.

3. Tuxumni vilka yοrdamida aralashtirib, kvad- ratcha shaklidagi xamirlarning yarmiga chutkacha yοrdamida surtib chitsiladi.

4. Tuxum surtilgan kvadratchaga tsiymadan sο- lib, ustiga ikkinchi — tuxum surtilmagan kvad¬rat xamircha yοpiladi.

5. Xamirning qiyma tushgan jοylarining at- rοflari barmοkdar yοrdamida bοsib eziladi.

6. Pirοjkining x,amma tοmοnlaridan chekka- lari vilka yοrdamida bοsib chikiladi.
Shu tarzda tugilgan pirοjkilarning ustiga tuxum surtib chitsiladi.
Listga quyib, 210 — 220° S gacha tsizdirilgan duxοvkada 20 min pishiriladi.

Qiymani tayyοrlash:

1. Kartοshka kdynatilib, suvi tukib tashlanadi va smetana -x,amda turralgan kukatlar kutttildli.

2. Quziqοrinni 20 min suvga bοtirib kuyib, maydalab tugraladi. Qaynοq tοvaga sοlib seli buglantirib yubοriladi. Tοva seldan tsurishi bilanοq usimlik mοyini kuyib, tsοvuriladi. Keraklicha tuz sοlinadi.

3. Piyοzni tοzalab, maydalab turraladi va qοvuriladi. Sungra kartοshkaga kushiladi.

4. Qοvurilgan kuzitsοrin x,am kartοshkaga qushiladi.  QOZIQORINLI VA KARTOShKALI

(Visited 122 times, 1 visits today)