Qanday tvorogni sotib olish yaxshiroq va uni qanday tanlash kerak haqida malumot

♥ MAVZUGA: Veganlar vegetarianlardan nimasi bilan farq qiladi?

Tvorogdagi foydali bakteriyalar

150 yildan ko’proq vaqt oldin Lui Paster singari sut kislotasining fermentatsiyasi faol qiziqishni boshladi. Ushbu olim tufayli biz sut kislotasi bakteriyalarining organizmning turli kasalliklarga chidamliligini oshirish xususiyatlari haqida bilib oldik. Bugungi kunda ko’p odamlar ushbu atamalarni yaxshi bilishadi: bifidobakteriyalar, kefir qo’ziqorinlari, laktobasillus, sigir bacillusi. Ushbu mikroorganizmlar bilan fermentlangan tabiiy sut mahsulotlariga talab katta va foydali bakteriyalar ryazhenka, yogurt, smetana va, albatta, tvorogni yaratishda ishtirok etadi. Mana bu bakteriyalar nima qilishi mumkin:

Lactobacillus Laktaza ishlab chiqaring. Ushbu ferment sut tarkibidagi uglevodlarni parchalaydi va sut kislotasini hosil qiladi. Bu, o’z navbatida, patogen bakteriyalar faoliyatini inhibe qiladi, bizni kamroq kasal qiladi.

Acidophilus bacillus. Ichakda tabiiy antibiotiklarni ishlab chiqaradi. Ular organizmning yaxshi ishlashiga imkon beruvchi patogenlarni yo’q qiladi. Ushbu bakteriyalar shu qadar chidamli bo’lib, ular hatto kimyoviy terapiya paytida ham tavsiya etiladi.

Bolgar bacillusi. uni II Mechnikov kashf etgan. Ushbu noyob bakteriyalar sut kislotasini ishlab chiqaradi va ichak va oshqozonni normalizatsiya qiladi, shuningdek immunitetni oshiradi. Bolgar bacillusi tanadagi vitaminlar ishlab chiqarishni yoqtiradi.

Laktobacillus casei — Gastrit va oshqozon yarasi qo’zg’atuvchisi Helicobacter pylori bakteriyalarini engib chiqa oladigan kuchli mikroorganizm.

Biroq, bu foydali bakteriyalarni fermentlangan sut mahsulotlari bilan birga olish uchun siz mahsulot tanlashda ehtiyot bo’lishingiz kerak bo’ladi. Shunday qilib, haqiqiy tvorogda foydali mikroorganizmlar soni bir grammda milliondan oshishi kerak. Agar bakteriyalar soni kamroq bo’lsa — mahsulotni tayyorlashda noto’g’ri texnologiya yoki konservantlar, sigir sutidan tvorogga tushgan antibiotiklar mavjud.

♥ MAVZUGA: IPhone uchun pedometr yoki aksessuarlar yoki ilovalarni sotib olmasdan qadamlar, masofa va kaloriyalarni qanday hisoblash mumkin.

Tvorogning foydasi

Tvorogning foydalari shubhasizdir.

1- Bu oson hazm bo’ladigan shakldagi kaltsiy va fosfor miqdori tufayli suyak va tish sog’lig’ini yaxshilaydi. Suyak to’qimasi kuchayadi, suyaklar sinishdan qo’shimcha himoya oladi. Pishloq bo’shliqlar, artrit va osteoporoz rivojlanishiga to’sqinlik qiladi.

2. Pishloq tarkibida patogen mikroblarning rivojlanishiga to’sqinlik qiladigan ko’plab foydali bakteriyalar borligi sababli immunitet yaxshilanadi. Kandidoz va boshqa qo’ziqorin kasalliklariga qarshi kurashda mahsulot profilaktik deb hisoblanishi mumkin. Ovqat hazm qilishni barqarorlashtirish uchun uni antibiotiklar bilan birga olish mumkin.

3. Tvorog «stress gormoni», serotoninni sintez qilish orqali stressni kamaytiradi va ta’sirini yo’q qiladi. Va mahsulotda xolinning mavjudligi asab tizimi va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

4. Yurak va qon tomirlarini mustahkamlang. Pishloq gipertenziya va «yomon» xolesterin darajasini kamaytiradi.

5. Shish sindromini davolashda tvorogdan foydalanadigan diuretik ta’sir.

6. Tvorog — parhez uchun ideal mahsulot. Hatto laktoza intoleransi bo’lgan odamlar tomonidan ham oson hazm qilinadi. Tvorog tarkibida oqsil, foydali mikroorganizmlar va yog ‘miqdori kam. Metionin aminokislota mahsulotni yog ‘yoqish vositasini ham yaxshilaydi.

♥ MAVZUGA: Zaytun va zaytun daraxtlari o’rtasida qanday farq bor va qaysi biri sog’lomroq?

Kuniga qancha tvorogni iste’mol qilish mumkin, qanday kontrendikatsiyalar mavjud va tvorogga qachon ruxsat berilmaydi?

Tvorogni past sifatli ishlab chiqarish va ushbu mahsulotga individual intolerans holatida zararli bo’lishi mumkin. Va kontrendikatsiyalar uning kislota mahsuloti ekanligi bilan bog’liq.

Tvorog gastrit va oshqozon yarasi uchun zararli bo’lishi mumkin. Agar erkaklar kuniga 250 grammdan ortiq tvorog iste’mol qilsalar (ayollar uchun 200 gramm), ich qotish xavfi ortadi. Tvorogni ba’zida ich ketganda tayinlashadi, ammo siz u bilan yurib ketmasligingiz kerak. Qandli diabet, isitma, yo’tal, astma yoki bodomsimon bezning yallig’lanishi holatlarida ushbu mahsulotni rad etishga arziydi. Yotishdan oldin tishlarni yuvish tavsiya etiladi, chunki aks holda sut kislotasi va bakteriyalar bo’shliqlarga olib kelishi mumkin.

♥ MAVZUGA: Tana massasi indeksi: bu nima va uni erkaklar va ayollar uchun qanday hisoblash mumkin.

Tvorogning turlari

Zamonaviy texnologiyalar tufayli juda ozgina pishloqli mahsulotlar ishlab chiqarilmoqda. Ularning assortimenti hatto tajribali xaridorni ham chalkashtirib yuborishi mumkin. Shunday qilib, tvorogning mashhur turlarini tushunaylik.

Yoqilgan

Yog’siz tvorog — bu yog’li tarkib 1,8%gacha bo’lgan mahsulot. Bu tvorogni ko’pincha parhezli tvorog deb atashadi. Kaloriya miqdori pastligi tufayli u fitnes bilan shug’ullanadigan odamlar orasida mashhur bo’lib ketdi. Mahsulotning nomi tarkibida yog ‘miqdori pastligidan dalolat beradi. Lekin shu tufayli tvorog tez -tez quruq va «yurganda», yo’lda tez ovqatlanish noqulay bo’ladi. Ovqatni yoqimli va yengil qilish uchun mahsulotni hech bo’lmaganda iliq suv bilan suyultirish kerak. Bu turdagi tvorogning 100 grammi 70 kkal beradi. Kam energiya qiymati quyidagi kamchilik bilan birga keladi. Yog’siz pishloq tarkibida yog’da eriydigan A va E vitaminlari, shuningdek, ba’zi minerallar (sink, ftor va mis) yo’q. Shuning uchun, ushbu mahsulotga asoslangan diet muvozanatli bo’lishi kerak.

Yog’siz

Yog’siz tvorogni ko’pincha kam yog’li tvorog deyiladi, 2 dan 3,8% gacha. Ushbu mahsulot, shuningdek, ko’pincha parhez mahsuloti deb tasniflanadi.

Klassik

Klassik yoki o’rtacha yog’li tvorog — 4 — 9% yog ‘. Ushbu parametr sut mahsulotlarini sevuvchilar uchun ideal deb hisoblanishi mumkin. Ammo bu turdagi tvorogni tanlayotganda, yog’ning miqdori 4-6% bo’lgan variantlarga ustunlik berish kerak. Ushbu turdagi mahsulotlar, avvalgisidan farqli o’laroq, juda yoqimli. Tvorogning kaloriya qiymati 120 gramm uchun 230 dan 100 kkalgacha, yog ‘miqdori esa oqsillar va uglevodlar tarkibiga ta’sir qiladi. Tvorog qancha semirsa, unda shunchalik kam protein mavjud.

bug’doy

Bu nom kam yog’li tvorogga berilgan. «Donalar» — tvorogning yirik granulalari, suyuq qismi esa qaymoqdir. Biroq, uning suyuq shakli qadoqda ko’rsatilmasligi mumkin. Misol uchun, agar granüllangan tvorogda yog ‘miqdori 0%ga yaqin bo’lsa, ozgina qaymoq tvorog donalari tomonidan so’riladi. Shuning uchun, bu turdagi mahsulotni, asosan, yog’sizlantirish mumkin emas: ishlab chiqaruvchi kremni to’kib tashlasa ham, uning kichik qismi don tarkibida qoladi. 100 gramm tvorogning kaloriya qiymati 110 kkal. Bu tvorogning oldingi variantlardan farqi stol tuzining borligidadir. U krem ​​ishlab chiqarish bosqichida qo’shiladi.

Echki

Bizning do’konlarda bu tvorog kamdan-kam uchraydi, ammo u juda ko’p foydali xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulot sigir sutidagi hamkasbiga qaraganda yaxshiroq so’riladi. Echki tvorogida 18 dan 20% gacha oqsil va ko’plab so’l va mikroelementlar bo’lishi mumkin. Ammo ushbu mahsulotning ta’mi juda o’ziga xosdir. Yog ‘miqdori taxminan 9% ni tashkil qiladi va 100 gramm mahsulotning kaloriya qiymati 160 kkal.

Uy

Ushbu tvorogning o’zi allaqachon iliqlik va ishonchni uyg’otadi. Uy suti bilan tayyorlangan uy qurilishi mahsulotidan yaxshiroq nima bo’lishi mumkin? Va tvorogning kaloriya qiymati uchun tashvishlanmang: o’rtacha sigir sutining yog’li tarkibi kamdan-kam hollarda 4% dan oshadi. Mahsulot juda yog’li bo’lmaydi va uning kaloriya qiymati taxminan 130 kkal bo’ladi.

Yog ‘

U 12 dan 23% gacha yog’ni o’z ichiga olgan tvorog deb ataladi.

Tvorog, tvorog massasi yoki tvorogli mahsulot

Ushbu mahsulot tvorogga to’g’ri kelmaydi, chunki u tarkibida o’simlik yog’lari mavjud.

♥ MAVZUGA: Nima uchun qizil sochlar tug’iladi va ular boshqalardan qanday farq qiladi.

Ovqat pishlog’ining eng yaxshi va foydali yog’li tarkibi nima?

Har xil turlardan, parhez uchun tvorogning qaysi turini tanlash kerak? Ko’pchilik maslahat berganidek, siz faqat yog’li bo’lmagan mahsulotni ishlatishingiz mumkin, uning tarkibidagi yog ‘miqdori 1,8% dan pastmi? Bu vazn yo’qotmoqchi bo’lganlar foydalanishni afzal ko’rgan variant. Ushbu tvorog haqiqatan ham foydalidir, ammo ba’zi bir nuances bor. Yog’siz (3,8% gacha) va yog’siz tvorog tarkibida 18% protein mavjud, klassik tvorogda (9% gacha) faqat 16% oqsil mavjud, yog ‘(23% gacha) 14% ni tashkil qiladi. Siz tvorogni tanangiz uchun zarur bo’lgan oqsil va yog’ga qarab tanlashingiz kerak.

Energiyani to’ldirish uchun faol hayot tarzi bo’lgan odamlar foydali moddalarni ozroq singdirishi sababli yog’siz tvorogni ko’proq iste’mol qilishlari kerak. Yog’siz pishloq tarkibidagi bir xil kaltsiy klassik tvorogga qaraganda 30-40% kamroq so’riladi. Absorbsiyani yog’da eriydigan D vitamini afzal ko’radi, u faqat o’rtacha yoki undan yuqori yog ‘tarkibidagi tvorogda mavjud. Va kam yog’li tvorog tarkibida A va E vitaminlari yo’q.

Yog’siz tvorogni iste’mol qilish hayvonlarning yog’ini boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan to’ldirishni o’z ichiga oladi. Bu gormonlarni ishlab chiqarish, miya va asab tizimining hujayralarini shakllantirish va termoregulyatsiya uchun zarurdir. Agar siz hayvonlarning yog’larini butunlay yo’q qilsangiz, bir oy ichida teringiz quriydi va tirnoqlaringiz va sochlaringiz mo’rt bo’ladi. Yog’siz oziq-ovqat mahsulotlarini suiiste’mol qilish haqida siz qanday qilib bilib olishingiz mumkin.

Hali ham yog’siz tvorogni o’z dietasiga qo’shishni istaganlar unga kraxmalni tez-tez stabillash va ko’p miqdorda qo’shilishi haqida bilish kerak, lazzatni yaxshilash esa atirlar va tatlandırıcılar tomonidan ta’minlanadi. Tabiiy shaklida bu tvorog juda quruq va mazasizdir. Aytishlaricha uni qaymoq, asal yoki murabbo bilan iste’mol qilish mumkin, ammo bu mazali bo’lsa-da, endi parhezga hech qanday aloqasi yo’q.

Yog ‘miqdori 4-9% bo’lgan o’rtacha (klassik) tvorog ko’p hollarda ideal hisoblanadi

♥ MAVZUGA: Manipulyatsiyadan himoya qilish uchun 12 ta tabiiy qonunlar.

Yaxshi tvorogni qanday tanlash mumkin

Yaxshi tvorogni tanlash uchun ba’zi maslahatlarga rioya qilish tavsiya etiladi. Avvalo mahsulot tarkibi bilan tanishing. Aslida, faqat sut va xamirturush kerak va talab qilinadi. Tvorog GOSTga mos kelishi kerak va uni saqlash muddati 5 kundan oshmasligi kerak. Shuning uchun ishlab chiqarilgan sanani ham hisobga olish kerak. Muzlatgichda tvorogni 2-3 hafta ushlab turish mumkin. Mahsulot narxini yaxshilab ko’rib chiqing: 200 grammlik idish 0,5 litrdan kam sutga tushishi mumkin emas.

Yog’siz pishloq pishloqdan pishiqligi bilan ajralib turadi. Mahsulot maydalangan va ozgina quruq bo’lishi kerak. Agar tvorog xamirga o’xshasa va u ham oz miqdordagi yog ‘bo’lsa, bu 80% gacha bo’lgan oqsil miqdori va suv miqdori yuqori ekanligini ko’rsatadi.

Ovqat sifatini vizual ravishda baholash har doim ham mumkin emas, lekin siz sinov namunasi bilan ishlashga harakat qilishingiz mumkin. O’simlik yog’lari mavjudligini aniqlash uchun tvorogni xona haroratida 24 soatga qoldirish kerak. Agar mahsulotning rangi qolsa va yanada nordon bo’lsa, bu tabiiylik ko’rsatkichidir. Siz uning tarkibidagi kraxmalni tekshirishingiz mumkin. Siz tvorogga yod qo’yishingiz kerak. Agar rang hali ham jigarrang bo’lsa, tvorog tabiiydir.