Nima uchun sharob quruq, yoki qaysi sharoblar quruq va qaysi shirin deb ataladi? haqida malumot

♥ MAVZUGA: Nima uchun qizil sochlar tug’iladi va ular boshqalardan qanday farq qiladi.

Qanday sharoblar quruq, yarim quruq, yarim shirin va shirin deyiladi?

Aslida quruq og’iz ichimliklar guruhining nomlanishi bilan hech qanday aloqasi yo’q. Va sharobni quruq va shiringa bo’lish oddiygina shakar yo’qligi yoki tarkibi bilan belgilanadi.

Har qanday sharobning asosini uzum sharbati tashkil etadi, u tarkibida juda ko’p tabiiy shirinliklar bor. Fermentatsiya paytida xamirturush undan alkogol hosil qiladi. Agar texnik shirin sharobni talab qilsa, xamirturush barcha shakarni qayta ishlashdan oldin fermentatsiya to’xtaydi. Ichkilikda qolgan shirinlik qoldiq shakar deb ataladi.

Quruq sharobni tayyorlashda fermentatsiya to’xtatilmaydi, bu barcha shakarni spirtli ichimliklarga aylantirishga imkon beradi. Va dastlab bu ichimliklar uchun. Kamroq shirin uzum navlari boshidan tanlanadi.. Shunday qilib, quruq sharob — bu qoldiq shakarsiz uzumdan tayyorlangan ichimlik. Va aytilgan suyuqlik shirin ta’mga ega emas.

♥ MAVZUGA: Kimda bor Instagramda ko’proq izdoshlari — 35 ta eng mashhur hisoblar.

Evropada sharobni etiketkalash standartlari qabul qilingan bo’lib, unda quruq sharob litri tarkibida 4-9 gramm shakar bo’lgan ichimlik hisoblanadi. Yarim quruq sharob uchun shakarning litri 12-18 grammga, yarim shirin sharob uchun esa 18-45 grammga ruxsat beriladi. Shakar miqdori eng yuqori bo’lgan sharob ichimliklar shirin ichimliklar deb ataladi.

Ya’ni, quruq vinolarda shirinlik etishmasligi, albatta, mevali yozuvlarning etishmasligini anglatmaydi. Xuddi shu meva sharbati ta’mga boy bo’lishi mumkin, ammo ayni paytda shakarsiz. Xuddi shunday, quruq sharob ham quruq sharobdir.

Ichkilikni ichgandan keyin og’zining qurishi, albatta, bu quruq sharoblar sinfiga tegishli degani emas. Ushbu ta’sir taninlarga bog’liq. Ushbu moddalar uzumning terisida, urug’larda va ildizlarda uchraydi, ular bilan uzum shoxga bog’lanadi. Uzum bosilganda, bularning hammasi sharbatga fermentlanadi. Va terilar va urug’lar qancha ko’p namlangan bo’lsa, shuncha ko’p taninlar sharobga aylanadi. Bu tayyor ichimlikning nordon va biriktiruvchi ta’mini aniqlaydi.

Taninlar qanday ta’mga ega ekanligini to’g’ridan-to’g’ri bilib olish mumkin. Buning uchun qaynab turgan qora choyni quyib, uzoq vaqt turib olish uchun qoldirish kerak. Birinchi qultum achchiq bo’ladi, shundan keyin og’iz quriydi. Ushbu hislar sharob tarkibidagi taninlar darajasini tushunishga yordam beradi.

Quruqlikning ko’rsatkichi ko’pincha alkogolning darajasi deb o’ylashadi, ammo uni o’z-o’zidan qabul qilib bo’lmaydi. Quruq sharob shirin sharobdan kuchli bo’lishi shart emas. Va bunday xurofot paydo bo’ldi, chunki kuchli alkogol og’izda quruq sharob singari kislota hissiyotini qoldiradi. Ammo bu his-tuyg’ularga rahbarlik qilmang; asosan shirin bo’lgan mustahkamlangan vinolar mavjud. Klassik misol port.

Va qaerda va nima uchun bu vino sinfi «quruq» deb atala boshlandi — aniq noma’lum. Versiyalardan biriga ko’ra, bu nom shakarni quritish nuqtasiga qadar to’liq fermentatsiyalangan tayyorlash texnologiyasiga asoslangan.