Пирог с картофелем, шпинатом и фетой
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой готовится довольно просто, хоть это и потребует некоторого времени – на расстойку теста. Нейтральное картофельное пюре отлично соединяется с зелёным шпинатом и солоноватым сыром.
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой готовится довольно просто, хоть это и потребует некоторого времени – на расстойку теста. Нейтральное картофельное пюре отлично соединяется с зелёным шпинатом и солоноватым сыром.
Продукты | ||
Для теста: | ||
Мука — 150 г | ||
Вода — 50 мл | ||
Молоко — 35-40 мл | ||
Дрожжи свежие — 5 г | ||
Масло сливочное топлёное — 15-20 г | ||
Сахар — 0,5 ч. ложки | ||
Соль — 0,25 ч. ложки | ||
* | ||
Для начинки: | ||
Шпинат (свежий или замороженный) — 80-100 г | ||
Картофель — 400 г | ||
Сыр фета (или брынза) — 80 г | ||
Лук репчатый — 0,5 шт. | ||
Масло растительное — 15 мл | ||
Чеснок — 1 зубчик | ||
Яйцо — 0,5-1 шт. | ||
Соль — по вкусу | ||
Перец чёрный молотый — по вкусу | ||
* | ||
Дополнительно: | ||
Яйцо (для смазывания пирога) — 0,5 шт. | ||
Кунжут (для посыпания пирога) — 0,5 ст. ложки |
Смешиваем воду с молоком. Добавляем 1 ст. ложку муки, дрожжи и сахар. Перемешиваем до полного растворения дрожжей.
Всыпаем оставшуюся муку и соль.
Сливочное масло растапливаем и вливаем в тесто.
Вымешиваем тесто до однородности, 5-10 минут.
Комок однородного теста выкладываем в миску, накрываем слегка влажным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объёме.
Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.
Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Шпинат слегка рубим. (Для замороженного шпината этот шаг можно опустить.)
Фету натираем на крупной тёрке или нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 1 минуту.
Добавляем шпинат и чеснок. Обжариваем 5-7 минут, до размягчения овощей и выпаривания жидкости, если шпинат использовался замороженный.
Смешиваем картофельное пюре с луком и шпинатом. Добавляем фету яйцо, соль и перец. Перемешиваем до однородности — начинка готова.
Тесто к этому моменту подошло. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто обминаем и раскатываем/растягиваем в квадратный пласт. Делать это можно прямо на куске пергамента, чтобы было проще переносить готовый рулет на противень.
Пирог переносим на противень или в форму.
Делаем на поверхности пирога диагональные ромбовидные надрезы, в некоторых местах можно даже прорезать до начинки — так лучше будет выходить пар в процессе выпекания.
Pazanda
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой