Яблочный пирог на сметане, с мандаринами и карамельной корочкой
На поверхности этого пирога — покрытые карамелью мандариновые дольки, а внутри — кусочки яблок и изюм. Тесто готовится путем смешивания масляно-мучной крошки с разрыхлителем и сметанно-яичной смеси с мандариновым соком. Пирог получается мягким и влажным благодаря соку фруктов — их в пироге значительно больше, чем теста.
На поверхности этого пирога — покрытые карамелью мандариновые дольки, а внутри — кусочки яблок и изюм. Тесто готовится путем смешивания масляно-мучной крошки с разрыхлителем и сметанно-яичной смеси с мандариновым соком. Пирог получается мягким и влажным благодаря соку фруктов — их в пироге значительно больше, чем теста.
| Продукты | ||
| Масло сливочное (подмороженное) — 75 г | ||
| Сметана — 200-250 г | ||
| Яйцо — 1 шт. | ||
| Сахар — 130 г | ||
| Мука — 170 г | ||
| Разрыхлитель — 2 г | ||
| Яблоки — 400 г | ||
| Мандарины — 400 г | ||
| Корица молотая — 0,5 ч. ложки | ||
| Ванильный сахар — 10 г | ||
| Изюм — 30-50 г | ||
| Соль — 1 щепотка |
Продукты подготавливаем.
Сахар подойдёт белый, а лучше коричневый. Ещё лучше, если крупинки будут крупными.
Яблоки очищаем от кожуры и. сердцевин.
Мандарины очищаем от кожуры и белых волокон.
Яблоки нарезаем произвольно. Половину мандарины разбираем на дольки.
Муку (чуть больше стакана ёмкостью 250 мл) просеиваем в миску.
Всыпаем соль, разрыхлитель, корицу и ванильный сахар.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Сливочное масло из морозилки натираем на тёрке в миску с просеянной мукой.
Растирающими движениями лопатки или рук быстро перемешиваем до состояния крошки.
Всыпаем яблочную нарезку и изюм.
Перемешиваем
В отдельной мисочке соединяем сметану, яйцо и 110 г сахара (1 ст. ложку сахара нужно оставить для посыпания пирога).
Выжимаем туда сок из оставленной половины мандарины.
Перемешиваем.
Сметанную массу отправляем в миску с масляно-мучной крошкой с яблоками и изюмом.
Перемешиваем.
Выкладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Диаметр нашей формы — 22 см.
Поверху, чуть притапливая в тесто, красиво раскладываем дольки мандарины.
Посыпаем сахаром.
Выпекаем при 180 градусах 50 минут, до «сухой шпажки» (пока после прокола пирога шпажка не останется сухой).
Яблочный пирог на сметане, с мандаринами и карамельной корочкой, готов.
Приятного аппетита!
Pazanda
с мандаринами и карамельной корочкой, Яблочный пирог на сметане