Творожный кекс с изюмом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.



Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухим. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.

Творог протираем через сито.

Размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до светлой пышной массы.

Добавляем по одному яйца и после каждой порции взбиваем массу до однородности. Взбиваем на высокой скорости миксера до полного растворения сахара.

К взбитой массе добавляем протёртый творог, перемешиваем до однородности.

Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.

Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности.

Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кекс будет плотным.

Дно и бока формы (размер формы по донышку 20х10 см, высота 6,5 см) выстилаем пергаментом для выпечки.

Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Посередине делаем продольную бороздку.

Выпекаем творожный кекс в духовке, разогретой до 170 градусов. Время выпечки — примерно 1 час 15 минут. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться.

Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.

Готовый кекс вынимаем из формы, выкладываем на решётку и даём полностью остыть.

Остывший творожный кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!