Пирог с картофелем, шпинатом и фетой
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой готовится довольно просто, хоть это и потребует некоторого времени – на расстойку теста. Нейтральное картофельное пюре отлично соединяется с зелёным шпинатом и солоноватым сыром.
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой готовится довольно просто, хоть это и потребует некоторого времени – на расстойку теста. Нейтральное картофельное пюре отлично соединяется с зелёным шпинатом и солоноватым сыром.
| Продукты | ||
| Для теста: | ||
| Мука — 150 г | ||
| Вода — 50 мл | ||
| Молоко — 35-40 мл | ||
| Дрожжи свежие — 5 г | ||
| Масло сливочное топлёное — 15-20 г | ||
| Сахар — 0,5 ч. ложки | ||
| Соль — 0,25 ч. ложки | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Шпинат (свежий или замороженный) — 80-100 г | ||
| Картофель — 400 г | ||
| Сыр фета (или брынза) — 80 г | ||
| Лук репчатый — 0,5 шт. | ||
| Масло растительное — 15 мл | ||
| Чеснок — 1 зубчик | ||
| Яйцо — 0,5-1 шт. | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый — по вкусу | ||
| * | ||
| Дополнительно: | ||
| Яйцо (для смазывания пирога) — 0,5 шт. | ||
| Кунжут (для посыпания пирога) — 0,5 ст. ложки |
Подготавливаем продукты.
Смешиваем воду с молоком. Добавляем 1 ст. ложку муки, дрожжи и сахар. Перемешиваем до полного растворения дрожжей.
Всыпаем оставшуюся муку и соль.
Сливочное масло растапливаем и вливаем в тесто.
Вымешиваем тесто до однородности, 5-10 минут.
Комок однородного теста выкладываем в миску, накрываем слегка влажным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объёме.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде 20 минут, до готовности.
Картофель разминаем в пюре и накрываем крышкой, пока готовим остальную часть начинки.
Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.
Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Шпинат слегка рубим. (Для замороженного шпината этот шаг можно опустить.)
Фету натираем на крупной тёрке или нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 1 минуту.
Добавляем шпинат и чеснок. Обжариваем 5-7 минут, до размягчения овощей и выпаривания жидкости, если шпинат использовался замороженный.
Смешиваем картофельное пюре с луком и шпинатом. Добавляем фету яйцо, соль и перец. Перемешиваем до однородности — начинка готова.
Даём ей немного остыть.
Тесто к этому моменту подошло. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто обминаем и раскатываем/растягиваем в квадратный пласт. Делать это можно прямо на куске пергамента, чтобы было проще переносить готовый рулет на противень.
Выкладываем начинку на одну половину квадрата теста с небольшим отступом от края.
Накрываем начинку второй половиной теста и плотно защипываем края.
Пирог переносим на противень или в форму.
Делаем на поверхности пирога диагональные ромбовидные надрезы, в некоторых местах можно даже прорезать до начинки — так лучше будет выходить пар в процессе выпекания.
Пирог обильно смазываем взболтанным яйцом и посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, до готовности и золотистости.
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой готов.
Подаём сытную солёную выпечку в слегка остывшем и тёплом виде.
Приятного аппетита!
Pazanda
Пирог с картофелем, шпинатом и фетой