Печенье с корицей и яблочной начинкой
Изысканное печенье сочетает в себе нежность песочного теста, сладость карамелизированных яблок и неповторимый аромат корицы. Начинка из яблок, тушенных со сливочным маслом и сахаром, а также сахарно-коричная посыпка делают песочное печенье особенным.
Изысканное печенье сочетает в себе нежность песочного теста, сладость карамелизированных яблок и неповторимый аромат корицы. Начинка из яблок, тушенных со сливочным маслом и сахаром, а также сахарно-коричная посыпка делают песочное печенье особенным.
| Продукты (на 6 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Масло сливочное — 225 г | ||
| Яйцо — 1 шт. | ||
| Желток — 1 шт. | ||
| Мука — 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) | ||
| Сахар — 50 г | ||
| Разрыхлитель — 1 ч. ложка | ||
| Ванильный сахар — 1 ч. ложка | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Яблоки — 200 г | ||
| Масло сливочное — 60 г | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Корица молотая — 2 ч. ложки | ||
| Крахмал кукурузный — 17 г (2 ч. ложки) | ||
| Вода — 30 мл | ||
| * | ||
| Для посыпки: | ||
| Сахар — 60 г | ||
| Корица молотая — 1 ч. ложка |
Подготавливаем все необходимые продукты. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Яблоки нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде растапливаем на умеренном огне сливочное масло, добавляем сахар и корицу.
Выкладываем в сковороду яблоки.
Перемешиваем.
Доводим массу до кипения и, помешивая, тушим яблоки на огне чуть ниже среднего 10 минут.
Крахмал разводим в 30 мл холодной воды.
Добавляем разведённый крахмал тонкой струйкой в сковороду, перемешивая яблоки.
Постоянно помешивая, готовим еще 2-3 минуты на малом огне, пока яблочная начинка не загустеет. Убираем с огня и даем начинке полностью остыть.
В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
Взбиваем масло миксером около 1 минуты, до пышности.
Добавляем яйцо и желток.
Перемешиваем миксером.
Всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое песочное тесто.
Для посыпки печенья соединяем в миске сахар и корицу. Хорошо перемешиваем.
Из теста скатываем небольшие шарики (каждый весом примерно 35 г). У меня получилось 19 штук.
Обваливаем шарики в смеси сахара и корицы.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Выкладываем шарики-заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
Немного расплющиваем шарики с помощью стаканчика. Делаем в каждой заготовке углубление (чайной ложкой или пальцем).
В углубления выкладываем яблочную начинку.
Отправляем противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
Вынимаем готовое печенье из духовки и оставляем полностью остыть.
Приятного аппетита!
Pazanda
Печенье с корицей и яблочной начинкой