Молочный хлеб на мучной заварке
Хлеб, иготй муной ке, личс от ч х, полуаетя ень оматм воздуны. Благодар завар му сжащя ней ах клейсерус, чо ель влияет мякиш. еднепортй ощщс как й, не , а оро опечй пржинящ. Эт х хетя т прт т, нич не – акой вкуны и оматй.
Хлеб, иготй муной ке, личс от ч х, полуаетя ень оматм воздуны. Благодар завар му сжащя ней ах клейсерус, чо ель влияет мякиш. еднепортй ощщс как й, не , а оро опечй пржинящ. Эт х хетя т прт т, нич не – акой вкуны и оматй.
| Продукты | ||
| Молоко (ёплое) — 160-180 | ||
| Мас ртель ринир — 20 мл + свания ор | ||
| Му — 650 г (4⅓ т ёмкось 250 мл) | ||
| ожжи уие — 10 | ||
| Сах — 10 г | ||
| — ⅔ ч. | ||
| Яйц (для мазы х) — 1 ш. |
Подгот необхе одуы. ё с 280 мл ка ( завар) и 60 т воды ( др).
Делаем ку: мис преиваем 160 му (1 сакан тю 250 ).
Му заливаем 250-280 кипят.
Тщель замеш ложкой лопат – чс гут вязкая с.
Накрваем чю ку енц или и т осыь т татр.
В ую у наливаем 60 т воды. сар др.
Периваем ртения аха.
Осавляем т месе 5-7 мину, до пенной апоч.
Вливаем ожжеву сь мис с ёплой кой.
Периваем у до односи.
Закрваем чус масу и т в ёплом т для ёма имер на 30 т.
Опар должна величья объ в 2,5-3 аза сат воздуной, исой.
В шю ку ос осавшюя ку. с. Периваем.
Добавляем му подошу опар.
Вливаем ёплое.
Нач замешь есо р плотт, не лиш забит му.
Как оль тт сётя ком, 20 мл аситного ла.
Пр замешь однорт и ласичт.
Фору из еса ар, ы его осавляем т месе подъ на 40-50 т.
Тесо уитс в ёме имер в 3 аза.
Обминаем есо.
Фор для печ засилаем гамент, сваем аситны мас.
Тесо ы в ар вываем фму (р ор 20, выот — 5 с). Накрваем ор плёнкой, зат её — ак, т осавалос пртансво подъ х.
Осавляем леб т месе имер на 30 т.
конц эого емени ч дуовку рева 180 грс.
Подошее есо мазы взбитм ом.
пр фму ретю х, вы х пр татр 180 грс прно 50 т.
Хлеб муной ке, молоком ов.
Вы х из ор и ему тю тт.
Прного ит!
Pazanda
Молочный хлеб на мучной заварке