Кролик, томлённый в томатно-винном соусе с паприкой
Нежное и диетическое мясо кролика значительно усилит свою аппетитность при долгом тушении в соусе. Готовится соус на основе вина и томатов, с обилием пряностей, получается ярким и обеспечивает сочность мяса. Ожидаемо вкусно, но способно гастрономически удивить.
Нежное и диетическое мясо кролика значительно усилит свою аппетитность при долгом тушении в соусе. Готовится соус на основе вина и томатов, с обилием пряностей, получается ярким и обеспечивает сочность мяса. Ожидаемо вкусно, но способно гастрономически удивить.
| Продукты | ||
| Кролик (ножки) – 400 г (2 шт.) | ||
| Лук репчатый – 125 г (1 шт.) | ||
| Чеснок – 1 зубчик | ||
| Паприка молотая – 5 г | ||
| Перец болгарский сладкий – 240 г (1 шт.) | ||
| Томаты консервированные в собственном соку – 200 г | ||
| Вода или бульон – 75-100 мл | ||
| Вино белое сухое – 50 мл | ||
| Соль – по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый – по вкусу | ||
| Сахар – по вкусу | ||
| Перец душистый горошком – по вкусу | ||
| Гвоздика – по вкусу | ||
| Орегано сушёный – по вкусу | ||
| Тимьян сушёный – по вкусу | ||
| Мускатный орех молотый – по вкусу |
Подготавливаем продукты.
Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Свежий сладкий перец очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Обжариваем кусочки кролика на сковороде с растительным маслом 7-10 минут, до поджаристой корочки. Вынимаем поджаренного кролика на тарелку.
Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом 4-5 минут, до золотистости.
Добавляем к луку паприку и измельчённый чеснок, перемешиваем и обжариваем буквально 1 минуту.
Отправляем в сковороду свежий сладкий перец и обжариваем 1 минуту.
Добавляем в сковороду размятые томаты с жидкостью. Вливаем воду/бульон и всыпаем соль. (Будьте осторожны с солью, так как за время приготовления количество жидкости уменьшится!)
Вливаем белое вино.
Выкладываем в соус кусочки обжаренной крольчатины.
Всыпаем сахар для компенсации кислоты томатов.
Добавляем орегано, гвоздику, душистый горошок, тимьян, мускатный орех и молотый перец.
Доводим до кипения и томим на минимальном огне 50-60 минут, до готовности и максимальной мягкости мяса.
Кролик, томлённый в томатно-винном соусе с паприкой, готов.
Подаём блюдо в горячем виде.
Приятного аппетита!
Pazanda
Кролик, томлённый в томатно-винном соусе с паприкой