Кесма лагмон
Керакли масалликлар:
Кайла учун:
1. Гушт — 0.5 кг.
2. Булгор калампири (кизил) — 2 дона
3. Булгор калампири (яшил) — 2 дона
4. Корейс карами япроклари — 0,5 кг.
5. Корейс турупи — 1 дона
6. Кизил сабзи — 1 дона
7. Кабачки — 1 дона
8. Помидор — 2 дона
9. Пиё0 — 2 дона
10. Саримсок пиёз — 5-6 булакча
11. Кукат (сельдр) — 1 бог
12. Соя соуси — 2 ош кошик.
Хамир учун:
1. Ун — 4-5 стакан
2. Тухум — 2 дона
3. Номокоб сув — 1 коса.
Кайла тайёрланиши:
Козонга 1 чумич ёг солинади. Ёг кизигач, тугралган пиёз солиб, кизаргунича ковурилади. Сунг, йирик сомонча шаклида тугралган гушт солинади. Гушт бироз ковурилгач, устига тугралган помидор солинади ва ковуришда давом этилади.
Помидор эзилиб, йук булгач, 1 коса сув солинади. Сув кайнаб чиккач, олов пасайтирилиб, гушт пишгунича кайнатилинади. Солинган 1 коса сув камайиб, ковуриш холига етганида, олов баландлатилади. Ва, йирик тугралган барча масалликлар кетма-кет солиниб, ковуришда давом этилади.
5-7 дакикадан сунг, соя, туз, янчилган аччик кизил калампир таъбга кура солинади. Сунг, масалликлар кумилгунича сув солинади. Сув кайнаб чиккач, олов пасайтирилади ва 15-20 дакика кайнатилинади.
Хамир тайёрланиши:
Ун устига 2 та тухум ва шур сув солиниб, каттик хамир корилади. Хамир узок муштланиб, тиндирилади.
Тинган хамир ёйилади. Устига ун сепиб, шу холида 5-10 дакикага колдирилади. Ёйилган хамир бироз котгач, уни тахланади ва керакли калинликда хамирни кесиб чикилади. Кесилган хамир бармоклар ёрдамида титиб юборилади. Ва бу хамир кайнаётган шур сувда пиширилади.
Истеъмол килиш:
Аввал идишга пишган хамир солинади. Сунг устига кайла солиниб, тугралган кукат ва ок пиёз билан безатилиб, дастурхонга тортилади.
Ёкимли иштаха!
Пазандалик, Таомлар
Кесма лагмон