Капустный салат с морковью и черемшой, по-корейски
Капустный салат по-корейски — с морковью, сладким перцем, черемшой, чесноком и пряностями, — яркий и пикантный, с неповторимым вкусовым букетом. Тонко нарезанная черемша добавляет витаминов и вносит свой вкус и аромат. Этот корейский капустный салат отлично дополнит мясо и подойдёт в качестве самостоятельного овощного блюда.
Капустный салат по-корейски — с морковью, сладким перцем, черемшой, чесноком и пряностями, — яркий и пикантный, с неповторимым вкусовым букетом. Тонко нарезанная черемша добавляет витаминов и вносит свой вкус и аромат. Этот корейский капустный салат отлично дополнит мясо и подойдёт в качестве самостоятельного овощного блюда.
| Продукты (на 8 порций) | ||
| Капуста белокочанная — 1 кг | ||
| Морковь — 300 г (очищенная — 180 г) | ||
| Перец сладкий — 100 г | ||
| Черемша — 120 г | ||
| Чеснок — 2 зубчика | ||
| Кориандр молотый — 1/2 ч. л. | ||
| Паприка молотая — 1 ч. л. | ||
| Перец красный острый молотый — 1/3 ч. л. | ||
| Перец чёрный молотый — 1/3 ч. л. | ||
| Соль — 1 ч. л. или по вкусу | ||
| Сахар — 2 ч. л. с горкой | ||
| Уксус 9% — 40 мл | ||
| Масло растительное без запаха — 30 мл | ||
| Зеленый лук (для украшения, по желанию) — 2-3 шт. |
Подготавливаем необходимые продукты. Капусту можно использовать молодую или средних сортов (не слишком твердую).
Капусту нарезаем небольшими квадратиками.
Посыпаем капусту солью. Немного разминаем руками.
Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
В миску с капустой добавляем морковь.
Хорошо перемешиваем морковь с капустой и оставляем на 30 минут. Если после этого времени появится немного сока, его нужно слить.
Сладкий перец нарезаем тонкими полосками.
Добавляем сладкий перец в миску с капустой и морковью.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и выкладываем сверху на овощи, по центру.
Рядом с чесноком насыпаем кориандр и острый перец.
По бокам от чеснока с кориандром и перцем насыпаем паприку, чёрный молотый перец и сахар. Добавляем уксус.
Растительное масло очень хорошо разогреваем, но не доводим до закипания.
Выливаем раскаленное растительное масло в середину миски так, чтобы оно попало на чеснок, кориандр и острый перец.
Затем всё перемешиваем. Пробуем салат на соль, если нужно — досаливаем по вкусу.
Промытую и обсушенную черемшу нарезаем полосками.
Добавляем черемшу в миску с остальными продуктами.
Всё перемешиваем.
Накрываем овощной салат и слегка прижимаем поверхность салата тарелкой подходящего диаметра.
Помещаем в холодильник на 3-4 часа.
Корейский капустный салат с черемшой при подаче можно украсить нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Pazanda
Капустный салат с морковью и черемшой, по-корейски